Biografia dos Chefs

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  Rodrigo Einsfeld

  (Chef Executivo da Tartuferia San Paolo)

  Começou a cozinhar por necessidade enquanto trabalhava como ator. Apaixonou-se pelo assunto, formou-se em gastronomia pela Anhembi Morumbi e artes culinárias no Kendall College, em Chicago. No Rio de Janeiro, passou pela cozinha do Stuzzi, gastrobar italiano da ex-colega atriz Paula Prandini. Participou de um reality show de culinária para profissionais e passou uma temporada em São Francisco com Dominique Crenn (duas estrelas Michelin na Califórnia que já foi eleita a melhor chef do mundo pela lista da 50 BEST). É consultor em diversas casas e faz parte do Grupo 8+, como sócio da Tartuferia Giapponese e Chef Executivo da Tartuferia San Paolo.

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  Carlos Pissani

  (Chef especialista em massas)

  Engenheiro civil uruguaio Carlos Pissani nasceu numa tradicional família italiana e desde pequeno viu seus parentes produzirem massas caseiras. Por causa da receita de sua bisavó, decidiu trocar o mundo da engenharia para empreender no ramo da gastronomia. Abriu a Pissani Massas Gourmet, empresa que produz uma tonelada de massa por dia para 160 restaurantes do país.

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  Rosane Radecki

  Chef do Restaurante Girassol

  Rosane Radecki é chef do Restaurante Girassol na pequena cidade de Palmeira no interior do Paraná. Responsável pelo resgate da receita do Pão no Bafo que se tornou o primeiro Patrimônio Cultural Imaterial da cidade e oficialmente o prato típico. Apaixonada por cultura e gastronomia, apoia o Projeto Porco Moura, pequenos produtores e constrói pontes entre pesquisadores, produtores, cozinheiros, chefs, padeiros. Criou o projeto Porcadeiros para levar tudo isso ao público amante de gastronomia e cultura.

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  Ivo Lopes

  (Chef de cozinha do Cena Jockey)

  Com 43 anos natural de Pernambuco e criado no Rio de Janeiro. Começou na cozinha aos 14 anos de idade e atuou em grandes casas no Rio de Janeiro, em São Paulo como Due Cuocchi e Pomodori, La Varene em Curitiba entres outras. Após trabalhar muitos anos como consultor de restaurantes viajando o Brasil todo, volta a São Paulo para assumir o Cena Jockey.

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  Thiago Gatto

  (Major da PM do Rio de Janeiro e chef de cozinha)

  Thiago Gatto iniciou sua vida profissional como Oficial da Polícia Militar, aos 19 anos. Encontrou na culinária uma maneira de se aproximar das pessoas que ama e de se afastar da brutalidade do dia a dia do serviço policial. É autodidata na cozinha e sempre buscou nos livros e nos grandes chefes a inspiração para melhorar cada vez mais.

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  Marisa Furtado

  Cozinheira, jornalista e gastrônoma especializada em gastronomia, história e cultura. É idealizadora do Madame Aubergine Cozinha & Cultura, um foodlab que há 12 anos realiza pesquisa e entretenimento gastronômico. Atua como repórter colaborativa nas revistas Prazeres da Mesa, Menu e para o Jornal Diário dos Açores - Portugal. Na Band, mantém uma coluna mensal no programa Bem da Terra. Seu foco atual de estudo está na influência da cultura digital e gastronômica, e realiza palestras em festivais de inovação e foodtech.

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  Renata Braune

  Head na Le Cordon Bleu

  Formada pela Le Cordon Bleu em 1992, consultora de hotéis e restaurantes, trabalhou por 17 anos no restaurante Chef Rouge, bem como no Grupo Slaviero, Meliá e Blue Tree. Coordenou os cursos técnicos da Escola Atelier Gourmand, consultora do programa Masterchef e Professora do Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu.

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  Rodrigo Ribeiro

  Formado em Gastronomia no ano de 2011, trabalhou na elaboração, produção, montagem e finalização das sobremesas em restaurantes. Com passagens pelo D.O.M. Maní e Oro teve contato com a gastronomia molecular e contemporânea. Assumiu a confeitaria do restaurante Peti por dois anos, onde criou mais de 70 sobremesas e definiu seu estilo: uma confeitaria de vanguarda com técnicas clássicas. Atualmente leciona em universidade, presta consultorias para restaurantes e realiza eventos.

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  Thiago Cerqueira

  Apaixonado por gastronomia Thiago aprendeu com grandes chefs franceses ao longo de sua carreira. trabalhou ao lado de Marc Le Dantec (no restaurante que levava seu nome, em Salvador) e Erick Jacquin (no La Brasserie e no Tartar & Co.). Thiago foi um dos criadores do Sympa, que já foi considerado um dos melhores novos restaurantes da cidade no ano passado pelo "Guia da Folha" e o site da "Veja São Paulo", entre outros reconhecimentos. Neste ano, participou de um reality gastronômico na Record TV.

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  Vinícius Rojo

  Personalização em larga escala... do trivial ao tecnoemocional!”. Esse é o slogan de Vinícius ROJO que trocou a área financeira e a tecnologia pelas panelas. Vinícius está sempre atrás de tendências, oferecendo gastronomia sofisticada, moderna e inventiva. Dando uma cara nova ao serviço de banquetes além de atender marcas de luxo e buffet para casamentos, já realizou grandes projetos gastronômicos como a Copa do Mundo no RJ e SP, Salão do Automóvel, shows e festivais.