Chef Carlos Pissani

Ingredientes:

Massa

• 600 g Farinha para pasta
• 4 unid. Ovos
• Sal
• Recheio
• 400 g Queijo Brie
• 170 g Alcachofra
• Azeite extravirgem ao tartufo

 
Modo de Preparo para a Massa:

1. Numa batedeira (com gancho) mesclar os ingredientes e bater até que a massa forme uma bola com certa consistência.

Modo de Preparo para o Recheio:

1. Picar à faca o queijo brie até obter pedacinhos pequenos
2. Limpar e picar, também à faca, a alcachofra
3. Numa frigideira “saltar” a fogo baixo a alcachofra com o azeite tartufado
4. Depois misture ambos os componentes e adicione um pouco de azeite tartufado até que a mistura fique úmida

Procedimento:

1. Abrir a massa com ajuda de um pequeno cilindro ou com um rolo
2. Cortar discos de massa, colocar o recheio no meio de cada disco e formar uma empadinha unindo as bordas
3. Finalizar dando a clássica forma do Agnolotti

Cozimento da Pasta:

1. Colocar os raviólis em abundante água fervente com um pouquinho de sal
2. Deixar cozinhar de 4 a 5 minutos
3. Retirar com espumadeira.