Chef Fernanda Emerich

Ingredientes:

• 1 kg de batata asterix
• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 unids. de cebola médias
• 1 dente de alho picado
• 1 unid. de alho-poró
• 500 ml de creme de leite
• 80 g de azeitonas portuguesas
• 200 g de tomate confitado
• 80 g de queijo parmesão
• Cebolinha e manjericão frescos
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
• Azeite a gosto
   

Modo de Preparo:

1. Fatie as batatas asterix e organize em uma assadeira, intercalando batata e fio de azeite.
2. Feche a assadeira com papel-alumínio e deixe assar até que você consiga espetar um garfo com facilidade.
3. Corte as cebolas e o alho-poró em fatias bem fininhas.
4. Em uma panela, coloque um fio de azeite, as cebolas e o alho-poró, acrescente o alho picado e deixe refogar.
5. Adicione o creme de leite fresco, uma pitada de noz-moscada, pimenta-do-reino e as azeitonas lavadas.
6. Depois, acrescente o bacalhau, os tomates confitados e os temperos frescos (manjericão e cebolinha), e acerte o tempero.
7. Na mesma assadeira da batata assada, coloque o creme de bacalhau, o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.