Chef Rafael Pires

Ingredientes:

Lombo:

• 360 g Copa lombo limpo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Mil folhas:

• 600 g Moranga em laminadas
• 200 g Queijo canastra ralado
• 100 g Manteiga clarificada

Farofa citrica

• 300 g Pão de forma
• 80 g Manteiga
• 2 unid.Limão
• 20 g Lemon pepper
   

Modo de Preparo

Lombo

1. Temperar a copa lombo com sal e pimenta-do-reino a gosto, dourar a carne em uma frigideira e levar ao forno por 20 minutos até dar o ponto.

Mil Folhas

1. Em um tabuleiro, fazer uma camada de moranga, passar a manteiga clarificada derretida e colocar um pouco do queijo ralado, fazer esse processo até acabar a moranga.
2. Cobrir com papel alumínio e assar por 20 minutos a 180º C.

Farofa citrica

1. Processar o pão de forma mais grosso, em uma panela, derreter a manteiga, adicionar o lemon pepper e o pão processado, refogar até ficar crocante.
2. Depois que esfriar, colocar a raspa de limão.