Ingredientes:

• 200 g de peito de frango
• 100 g de brócolis Ramoso
• 5 g de páprica
• 5 g de alho em pó
• 5 g de louro em pó
• 5 g de cúrcuma
• 500 ml de azeite
• 1 unid. de carvão
• 200 g de cará
• 80 ml de creme de leite
• 30 g de manteiga
• Amêndoas inteiras
• Hortelã
• Calabreza defumada
• Alecrim
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango e reserve.
2. Com o auxílio de uma peneira de metal, defume o frango utilizando o carvão em brasa e o alecrim. Reserve.
3. Em uma panela, cozinhe o cará em água, escorra e liquidifique com os outros ingredientes do purê, o creme de leite e a manteiga. Tempere com sal.
4. Pique finamente a amêndoa para fazer a farofa, pique a hortelã, misture na amêndoa e acrescente sal.
5. Leve a farofa para uma frigideira e deixe dourar em fogo brando.
6. Para o azeite defumado acrescente o carvão em brasa ao azeite e acrescente mais alecrim. Reserve.
7. Para finalizar o prato, cozinhe o frango em frigideira pré-aquecida. Deixe dourar de todos os lados. Na mesma frigideira, salteie os brócolis.
8. Com o purê aquecido monte o prato: primeiro o purê, depois o frango fatiado, o brócolis, a farofa e finalize com azeite defumado.