Chef Gilmara Ribeiro

Ingredientes:

• 4 kg Joelho de porco
• 4 L Shoyo
• 300 g Páprica doce
• 350 g Páprica picante
• 300 g Chimichurri
• 800 g Alho
• 3 maços Cebolinha
• 500 g Pimentão verde
• 500 g Pimentão amarelo
• 500 g Pimentão vermelho
• 500 g Pimenta biquinho
• 500 g Alho-poró
• 2 kg Cebola
• 1l Óleo
• 30 unid. Pão francês
• Sal a gosto
   

Modo de Preparo

1. Limpar o joelho; fazer a marinada com alho, shoyo, pápricas e chimichurri.
2. Deixar marinar por aproximadamente 15 horas
3. Refogar o alho e a cebola; colocar o joelho junto com a marinada
4. Completar com água até cobrir o joelho, verificar o sal, cozinhar na pressão por 35 minutos.
5. Após, abrir a panela, retirar o joelho, colocar a batata e cozinhar por mais 5 minutos.
6. Para finalizar o joelho, coloque em outra panela o caldo, cebola, alho-poró, pimentão, batata e o joelho. Deixe ferver bem
7. Finalizar com cebolinha e pimenta biquinho.
8. Servir com pão francês.