Chef Victor Hugo

Ingredientes:

• 300 gramas de ricota
• 1 maço de espinafre
• 2 ovos
• 1⁄2 xícara (chá) de trigo
• 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
• 1 lata de tomate pelado em cubos ou 300g de passata de tomate
• 2 dentes de alho
• 1⁄2 cebola
• 2 galhos de manjericão
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal
• Pimenta
• Açúcar
• Noz-moscada
• Queijo Parmesão (Para finalizar)
• Azeite
   

Modo de Preparo:

1. Separe e lave as folhas de espinafre. Leve a uma frigideira para que murchem até soltarem completamente a água. Pique bem fino com uma faca ou passe no processador de alimentos.
2. Esfarele a ricota e misture o espinafre picado e o queijo parmesão. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente os ovos um a um incorporando bem à massa. Por fim, junte a farinha de trigo até formar uma massa firme. Deixe descansar em geladeira.
3. Pique os dentes de alho e refogue em azeite com cuidado para não queimar. Acrescente metade do manjericão, a polpa de tomate e meia cebola. Deixe cozinhar em fogo baixo para que apure.
4. Retire a massa da geladeira e modele os nhoques. Coloque cozinhar em uma panela com água fervente. Assim que eles subirem à superfície conte mais 1 minuto e retire.
5. Em uma frigideira – fogo médio – aqueça 1 colher de sopa de manteiga e doure metade dos nhoques. Deixe por cerca de 1 minuto de cada lado. Repita com o restante dos nhoques.
6. Corrija o sal do molho, pique e acrescente as folhas de manjericão reservadas.
7. Monte os pratos com o molho, uma porção de nhoques e queijo parmesão ralado para finalizar.
8. Sirva a seguir.