Chef Edusandro Costa

Ingredientes:

• 3 unids. de banana
• 1 unid. cebola roxa
• 30 g de coentro fresco
• 1/2 unid. de limão
• 1/2 unid. de laranja
• 10 ml de azeite extra virgem
• 10 g de pimenta-dedo-de-moça
• 100 g de goma de tapioca
• Sal e pimenta s gosto

 
Modo de Preparo:

1. Peneire a goma de tapioca em uma frigideira sobre fogo médio, espalhe de forma uniforme e deixe secar um pouco na frigideira para ela cozinhar e manter o formato.
2. Retire da frigideira e corte em pedaços.
3. Pique a banana em cubos pequenos, fatia a cebola finamente e misture tudo em um bowl com os sucos dos cítricos e o restante dos ingredientes picados.
4. Ajuste de sal e pimenta do reino a gosto
5. Sirva a tapioca com o tartare frio.