Chef Lídia Nasser

Torre de Texturas

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 maço de salsinha
• 4 tomates
• 2 limões
• 250 g de trigo fino para kibe
• Azeite e sal a gosto

Modo de Preparo:

• Em um recipiente, coloque o trigo de molho em água filtrada durante 15 minutos. Após, escorra a água e reserve.
• Corte a cebola, o tomate e a salsinha em pedaços bem pequenos e misture.
• Acrescente o suco dos limões e o trigo hidratado.
• Misture bem e tempere com sal e azeite a gosto.

Kibe Cru
Ingredientes:

• 250 g de trigo fino para kibe
• 500 g de carne moída (coxão mole)
• 2 cebolas
• 1 maço de hortelã
• Pimenta 7 espécies

 
Modo de Preparo:

1. Triture e misture os ingredientes com a carne moída.
2. Na sequência, acrescente o sal e a pimenta 7 espécies a gosto.
3. Amasse todos os itens até criar uma massa uniforme.

 
Para a montagem da Torre de Texturas
Ingredientes:

• 1 pacote de pão árabe
• 500 g de coalhada seca

 
Montagem:

1. Faça a modelagem e a montagem em camadas, na seguinte ordem: kibe cru, tabule, coalhada seca, kibe cru. Finalize com o chip de cebola por cima.
2. Decore com pão árabe.