Torresmo

Chef Renan Leat

Ingredientes:

  • 1 peça de barriga de porco
  • 2 kg de sal grosso
  • 1 kg de sal refinado
  • 20 ml de cachaça
  • 7 unids. de clara de ovos
  • 1 lt de óleo
  • Barbante

 
Modo de Preparo:

  1. Amarre a barriga no formato de um rocambole com o auxílio de um barbante e reserve.
  2. Num bowl misture o sal grosso e o sal fino com as claras.
  3. Num tabuleiro faça uma cama com sal e coloque a barriga.
  4. Pincele cachaça por toda a pele da barriga e depois cubra com sal.
  5. Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 1:30 h.
  6. Depois de assado, retire o sal, corte em fatias e frite em imersão.